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红烧鸡爪的做法和食材用料及健康功效

来源:gjdbd资讯网 2020-08-10 06:03:11 
健康功效

鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇八角:理气、止痛、温阳花椒:温中、止泻、止痛

食材用料鸡爪500克相克食物白醋1勺相克食物姜20克(4片)相克食物料酒4勺食用油60克冰糖15克相克食物葱65克相克食物八角1个花椒1勺 香叶3片 干红辣椒3个 生抽2勺 老抽1勺 陈醋2勺 盐半勺 鸡精2克红烧鸡爪的做法
  • 1.买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右。(新鲜鸡爪忽略此步)

  • 2.把鸡爪指甲部位全部处切掉。

  • 3.锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒(材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子)

  • 4.水烧开后煮3分钟左右,撇去浮沫。

  • 5.然后捞出鸡爪用水冲洗干净。

  • 6.并沥干水份,尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油。

  • 7.锅内倒入60克食用油,油烧至5成热左右放入冰糖,小火慢慢炒,煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖,变碎后融化的更快些。

  • 8.把冰糖炒至全部融化(如图)。

  • 9.放入沥干水份的鸡爪(一定要防止油溅烧伤)。

  • 10.鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒。

  • 11.煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。

  • 12.加入400ml开水和半勺盐,因为生抽、老抽里都含有盐份,所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐。

  • 13.中火煮25-30分钟左右。

  • 14.大火收汁,之后加入2克鸡精出锅。

  • 15.好香,太诱人了。

  • 16.成品图。